沖縄初のバニラビーンズ

バニラアイスの甘い香りを知っていますよね？
その甘い香りが植物から抽出され香辛料の一つであることはあまり知られていません。
バニラはラン科の蔓性植物です。収穫後、そのままでは青臭いにおいがするだけ。
甘い香りを得るためには、独特の「キュアリング」という工程を経て、成熟させなければならないのです。
キュアリングで乾燥・発酵したバニラの果実は、チョコレート色に変化し、あの強い甘い香りを放つようになります。ここから取り出した種が、バニラビーンズシードと呼ばれ、バニラ香料の原料となります。開花から出荷まで16〜18カ月と長い時間と惜しみない手間をかけて、バニラ特有の香りが生まれます。 沖縄の温暖な気候はバニラの栽培に適しており、近い将来この甘い香りが沖縄の特産物になってほしいと思いを込めて生産加工を行っております。

バニラビーンズとは？

みなさんが子供の頃から知っている、アイスクリームやプリンの芳醇な甘い香りの原料が「バニラビーンズ」です。
他にもカスタードクリームやシフォンケーキなどの焼菓子、紅茶やミルクなど飲み物にも使われており、世界で二番目に高価なスパイスとして珍重されております。
菓子作りなどで使うときは、細い棒状の「さや」の中に詰まっている種を取り出して使用します。みなさんもみた事があると思いますが、プリンに入っている「小さな黒い点々」実はこの正体がバニラビーンズなのです。
バニラビーンズは、マダガスカル・インドネシア・タヒチなどが主な産地ですが、同じバニラでも産地により香りや特徴が大きく異なります。

石垣島バニラが生まれるまで

石垣島バニラを商品化できるまでには、長い歳月がかかりました。
誰もやったことのない石垣島での栽培方法を確立するため、様々な栽培方法を何度も試し、環境に適した栽培を確立。　その後は最大の難関であるキュアリングという甘い香りを生み出すための特殊な加工が必要となります。幾度も失敗を繰り返しながら4年間の研究を続け独自の加工方法でキュアリングに成功する事ができました。

2012年（平成24年）バニラ栽培をスタートする
2014年（平成26年）4月　初開花、受粉
2014年（平成26年）11月　初収穫、キュアリング開始
2015年（平成27年）4月　バニラ特有の香りが出せずにキュアリング失敗
2017年（平成29年）4年間 試行錯誤するも失敗
2019年（令和元年）キュアリング成功　販売開始

ChulaSya バニラビーンズ【欠品中】

自社農園で愛情込めて育てたバニラを収穫し、独自キュアリング製法で加工販売しております。
ChuraSyaのバニラビーンズは1本そのままを真空パックに密閉してお届けしておりますので、開封後は密閉して冷蔵庫に保管するなどし、菓子作りやカスタードクリーム・アイスクリームの材料としてお早めにご使用ください。

ChulaSya バニラシュガー【欠品中】

石垣島バニラビーンズを使用した、甘い香りのバニラシュガー。
バニラの芳醇な甘い香りを手軽に加えられるバニラシュガーは、ご家庭でワッフルやトーストのトッピングや、ミルクティーやコーヒーに注ぐだけでバニラの香りが広がり幸せな気分にしてくれる魔法の甘味料。　お子様から年配の方まで幅広く愛されるバニラの香りはお土産やギフトにも喜ばれる逸品です。
フランスではsucre vanille［シュクル ヴァニエ］と呼ばれ、とてもポピュラーな甘味料で、パティスリーに不可欠な材料となっております。

ChulaSya バニラビーンズ【欠品中】

カフェやホテル、お菓子屋さんからのご要望が多くありますので頻繁にご利用する方向けの、業務用のバニラビーンズをご用意しております。
100g以上でのご注文であれば50g単位で必要量をご指定いただけます。
販売価格については必要量とお届け先を下記メールフォームからご連絡ください。
在庫状況と合わせて商品代・送料をご返信させていただきます。　

バニラビーンズの使い方

使い終わったさやの使い方

バニラの種をこそげ取った後、煮出した後のさやにもいい香りは残っています。このさやを洗って十分に乾燥させれば、再びいろいろな物にバニラの香りを移すことができます。例えば、砂糖に入れておけば、バニラがふわっと香るバニラシュガーに。また、バニラと一緒に、お好みのドライフルーツを洋酒やシロップへ漬け込むだけで、甘くて優しい香りのする漬け込みフルーツが完成します。ホットミルクやミルクティを作るときに、牛乳と一緒にバニラの香りを煮出すのもおすすめです。

かんたん！「ジップロック」で、もみもみアイス

基本のカスタードクリーム

フライパンDE　かんたんプリン

こんにちは、石垣島バニラの金城みさえです。

私は石垣島生まれ石垣島育ちです。15歳の時に進学のため一旦島を離れましたが、故郷の島に戻り結婚し3人の子供に恵まれました。
島に戻ったころ、両親の畑を手伝っていた私は、自分らしい物をいつか作りたいと考えていました。

2011年に講演会で初めて聞いた、バニラ栽培に夢と可能性を感じ、
「誰もやっていない！　沖縄初！　じゃあ私がやろう！」　
その時の直感で決めたのですが、、、、、

生産者がいないと言うことは、栽培や加工に熟知している人がいない。
情報も少ない環境で様々な機関に栽培方法や加工技術について相談し、各国で行われている手法などネットや文献で調べ、いくつかの情報を参考に試行錯誤でやってみる日々が続きました。

そんなバニラ栽培・加工と向き合って紆余曲折の８年、ようやく地域環境に適した栽培手法と、独自の加工製法を確立することで、バニラビーンズを製品にすることができました。

子供達も大好きなバニラには化学肥料や農薬を使わないと決め、
みんなに優しいバニラを作ることに拘り、
栽培から加工・販売まで一貫して行うことで、合成香料では出せないまろやかで優しい香りのバニラビーンズを作っています。

沖縄産のバニラビーンズが発展することで、全国の皆様に南の島から優しく甘い香りをお届けできる事を願って、これからもバニラと一緒に過ごしてしていきます！